臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。今天小編整理了臘八節(jié)為什么喝臘八粥供大家參考，一起來看看吧!
臘八節(jié)為什么喝臘八粥
關于臘八粥的來源，說法有很多種，但流傳最廣的一種是與佛教和釋迦牟尼有關。據(jù)傳釋迦牟尼在放棄王位繼承人的身份前往民間修行之后，在某一天因修行過度勞累而昏倒在河邊，有一位放牧的姑娘看到后便用泉水煮摻雜了水果與雜糧的粥飯喂給釋迦牟尼，而釋迦牟尼也得以蘇醒。蘇醒之后的他繼續(xù)在樹下打坐并在十二月八日這一天悟道成功。為了紀念這件事，人們把這一天稱為“成道節(jié)”，而各地佛寺也會舉行誦經(jīng)活動并用水果雜糧煮粥以施于善男信女。
在描繪北宋時期社會風土人情的《東京夢華錄》一書中，孟元老便對臘八粥有相關記載：“是日，諸大寺作浴佛會, 并送七寶五味粥與門徒, 謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”意思是說在臘八這一天，開封的諸多寺廟都要舉行浴佛大會并用水果雜糧煮粥，等粥煮好后便會發(fā)放給門徒，這就叫做臘八粥。
佛門中人認為喝了臘八粥就可以得到佛祖的庇佑，因此臘八粥又被稱為“福壽粥”、“佛粥”等。而就臘八粥的食物原料來看，宋代周密曾說臘八粥由胡桃、松子、乳蕈、梅、栗等做的粥為臘八粥，但這還不算詳細，在《燕京歲時記》中說臘八粥是由黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅仁豆、去皮棗泥、染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛瓤、松子及白糖、紅糖、葡萄等食物原材料煮成，味道香甜而營養(yǎng)豐富。
民間臘八節(jié)似為古臘日和佛祖成道日的融合。這天，多以臘八粥為食，俗語稱“臘八不吃臘八粥，媳婦攆著丈夫哭”。臘八粥用小米、大米、紅薯、紅棗、紅豆、綠豆等熬制而成，富裕人家則以糯米、果脯、蓮籽、百合、銀耳、玫瑰、青紅絲、紅糖或白精等原料做成。
臘八節(jié)是農(nóng)歷的十二月初八。這一天在中國，家家戶戶有吃臘八粥的習俗。臘八粥又叫八寶粥。
相傳臘八粥來自印度，它的普及多虧了佛教。眾所周知，農(nóng)歷的十二月初八也是佛祖悟道成佛之日。根據(jù)民間傳說，在未成道之前，釋迦牟尼周游了印度許多地方。一天，他又累又餓，昏倒在路邊。一位牧羊姑娘發(fā)現(xiàn)了他，給他飯吃，釋迦牟尼很快恢復了體力。然后，他在附近的河里洗了一個澡，獨坐在菩提樹下，靜觀思維。苦行六年后，終于在臘月初八之夜一睹明星而悟道成佛。牧羊姑娘的飯食是用大米和糯米加上些在大山里采摘的新鮮野果做成的。從那時起，釋迦牟尼的追隨者就開始用新糧米和鮮果做粥。粥要從臘月初七開始，一直煮到第二天黎明。這種粥象征性地用來祭佛。農(nóng)歷十二月初 八就成為“佛祖悟道紀念日”。
大約在九百年前，宋朝時代，臘八粥開始傳人中國。根據(jù)文字記載，為了表示對佛陀的忠誠，在農(nóng)歷十二月初八這天，大的佛教寺院都提供用大米和其他香料一起煮成的粥。大約五百年前，明朝年間，臘八粥已成為一種圣餐，以至于節(jié)日期間皇帝們把它贈給他們的官員。由于臘八粥受到封建社會上層階級的青睞，也就很快在全國普及開來，到現(xiàn)在一直作為傳統(tǒng)食品受到尊崇。
吃臘八粥是臘八節(jié) ，臘八節(jié)在每年的農(nóng)歷臘月初八。
要說臘八節(jié)，就得先說臘，其實臘就是“獵”。遠古時代的人們獲得食物的來源主要依靠原始農(nóng)業(yè)和漁獵。后來，我國發(fā)展成為一個以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的文明古國，人們一切的生活習俗、活動安排都與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有密切關系。年終歲末，農(nóng)田的作物都已收割入倉，田里也沒有多少活計。每到這個時候，閑下來的人們便組織起來到野外去狩獵，用獵取來的禽獸和收獲的農(nóng)作物敬報百神，祭祀祖先，這叫“臘祭”。人們感謝上天神靈賜予的農(nóng)業(yè)果實，感謝祖先對生產(chǎn)生活的佑護，并以此祈求來年風調(diào)雨順，農(nóng)業(yè)豐收，人畜健壯，興旺發(fā)達。這些隆重的獵祭盛典大都安排在農(nóng)閑的農(nóng)歷十二月進行。因此，我國農(nóng)歷中的最后一個月份就俗稱“臘月”。到了秦漢時期，臘祭活動就基本上固定在十二月初八了。南北朝時介紹歲時節(jié)日的書枟荊楚歲時記枠就說“十二月初八為臘日”。
臘八節(jié)，就其節(jié)日本身的分量來說是微不足道的，但是因為其重要的“地理位置”——位于年關的關口，歷來受到人們的重視。“大嫂大嫂你別饞，過了臘八就是年”，這樣的一句俗語就說明了在民眾心中，臘八節(jié)是與春節(jié) 緊緊聯(lián)系在一起的。春節(jié)是我國各族人民最重大的傳統(tǒng)節(jié)日 ，是一年中時間最長的一個節(jié)日。
臘八粥和八寶粥以前是不同的，現(xiàn)在逐漸趨同。本質(zhì)上，臘八粥不是八寶粥，因為臘八粥有著豐富的文化內(nèi)涵，形成了很有趣的飲食風俗，配料也因各省市產(chǎn)出作物不同而有所差異，特定在臘八那天食用。而八寶粥以滋補為主，可以常年食用。
現(xiàn)在物品豐富了，臘八粥與八寶粥的內(nèi)容有了更多的改變。臘八粥與八寶粥的實際區(qū)別也就很小了。
現(xiàn)在，我們習慣上稱臘八粥為八寶粥，指的是做這種粥需用許多種有營養(yǎng)的配料。
這里介紹一下制作八寶粥的特殊方法。首先把糯米、小米、高粱、栗子、干棗、花生、杏仁、 核桃仁、瓜子仁和其他干果一起煮，然后再加紅糖。這樣做出來的粥不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富。也可以加上紅豆，菜豆，松子仁，蓮子，或者另外一些有營養(yǎng)或美味可口的東西。
這樣，你會發(fā)現(xiàn)粥的配料已遠遠超過八種。實際上，八寶粥用的配料幾乎沒有任何 限制。這里“八”簡直就是指“許多”。怪不得在中國傳統(tǒng)醫(yī)學中八寶粥被認為是一種保健食品，它特別有益于人的脾、胃和血液。對許多中國人來說，現(xiàn)在八寶粥食譜已成為家 常便飯。實際上，這種色、香、味俱全的美味粥，人們不只是在臘月初八食用，在中國市場上人們到處都可以買到它，并可一年到頭盡情享用。
1、臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黟縣民間風味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制
豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。黟縣民間有“當你把臘八豆腐放在嘴里吃時，巴掌打到嘴上都舍不得放”，可見這臘八豆腐的美味。
2、翡翠碧玉臘八蒜
老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。
據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什么呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀!再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎么過。
3、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬 后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。
4、臘八面
陜西渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
5、吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不會肚子疼。這象征著人們在臘八這一天也會祈求身體健康。