臘八節(jié)，主要習(xí)俗是“喝臘八粥”，是佛教盛大的節(jié)日之一。本為佛教節(jié)日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。以下是小編整理的臘八節(jié)要腌臘八蒜的原因，希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
臘八節(jié)要腌臘八蒜的原因
腌制臘八蒜在華北地區(qū)是一個(gè)很重要的風(fēng)俗，而且臘八蒜用料簡單，做法容易，所以深得百姓喜愛。 臘八之前，人們先買幾斤上等好醋，再挑選出二三十頭當(dāng)年紫皮、瓣大而且沒有生芽的大蒜，在臘月初七晚上把蒜去皮用清水洗凈，放在盤中晾干待用。 臘八清早，即可把晾過的蒜瓣放到盛有好醋的干凈的容器中密封。 一般一斤醋放二三兩蒜，也可視各人的口味而定，喜歡吃辣的可以多放一些蒜，喜歡吃酸的可以多放一些醋，同時(shí)還可以加入少量紅糖。 然后放到一個(gè)溫度較低但不結(jié)冰的地方。
十天左右，瓶中之蒜已換了新顏— — —一身碧綠翡翠衣已然穿在身上，先前愣頭愣腦的大蒜此時(shí)儼然變成了一位舞娘，在醋中盡情舒展著自己優(yōu)美的舞姿。 當(dāng)除夕來臨，一盤盤熱乎乎的餃子端上飯桌，此時(shí)把腌制好的臘八蒜打開來，只見瓶中一片新綠，蒜味與醋味相互融合，你中有我，我中有你，香味沁人心脾，和著那濃濃的年味，和著那香香的水餃，香中帶酸，酸中微辣，辣中透甜，此時(shí)的你會(huì)感覺不是神仙勝似神仙。
過年期間，民間一般較重視肉類食品的食用，加之冬季本來蔬菜就少，適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)蒜，對(duì)于血液循環(huán)、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等都有明顯的效果。 白蒜比較辣，平時(shí)人們一般不會(huì)直接食用，而經(jīng)過腌制的臘八蒜不是那么辣，加之有醋的香味，人們就會(huì)喜歡吃。
臘八蒜還有更深的含義。 “臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，到了年關(guān)，商家開始算大賬，各家各戶也開始算自己家的小賬，還欠別人多少錢，別人還欠自己多少錢都有數(shù)。 但人們礙于情面多不好意思直接跟人要債，這時(shí)拿著事先腌制好的臘八蒜送給對(duì)方，什么話也不用說，就都明白是什么意思了。 臘八蒜這時(shí)又成了“臘八算”，多么聰明的老百姓!
臘八節(jié)，是每年農(nóng)歷的十二月初八。在這一天，古人有祭祀祖先、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，而臘八節(jié)的來源主要與佛祖釋迦牟尼的一段傳說有關(guān)。
相傳佛祖釋迦牟尼修行多年仍一無所獲，一天他跳到河中清醒頭腦，沐浴過后卻再也無力爬回岸上。這時(shí)一位叫做蘇耶妲的女性從旁邊經(jīng)過，將他拉上了岸。蘇耶妲還給了他一碗用米、栗等熬成的粥，佛祖吃后精力充沛，來到菩提樹下幡然覺悟，這一天恰巧是農(nóng)歷十二月初八。從此，佛門弟子將十二月初八這一天稱為“佛成道節(jié)”，在這一天，寺廟會(huì)向世人布施稀粥。受此影響，民間也逐漸形成了臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗。
“臘八”的到來標(biāo)志著春節(jié)的開始，民間有俗語道：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，便說明了臘八在老百姓心中的重要位置。
寓意一：祭祀八谷星神，慶賀五谷豐登。
古代上至貴族皇室下達(dá)平民百姓，叩謝天地、祭祀神靈、祖先，感謝這一年的恩澤庇佑，祈求來年施恩風(fēng)調(diào)雨順、財(cái)谷滿倉。這一習(xí)俗沿襲至今，很多地區(qū)的農(nóng)戶都會(huì)在農(nóng)歷十二月初八這一天煮上滿滿一大鍋的臘八粥進(jìn)行臘祭，表達(dá)對(duì)新的一年的生活的美好愿望。
寓意二：鄰里鄉(xiāng)親互贈(zèng)粥，喝了好人緣。
臘八這一天，家家戶戶都會(huì)煮臘八粥，每家放的干果食材各不相同，各有風(fēng)味。招呼朋友到家里喝一碗熱熱的臘八粥，或者煮好粥送到親朋友鄰家，你家送過來，我家送過去，表達(dá)一年的感謝和祝福，是一種很好的聯(lián)絡(luò)感情的方式。
1、臘八節(jié)忌回娘家
按照過去的老說法中，一年之中總有幾天時(shí)間，出嫁了的女兒是不能回娘家的，說是忌諱，是有講究的。進(jìn)入臘月以來，第一個(gè)忌日就是臘八。臘八這天回娘家會(huì)對(duì)婆婆不吉利，婆婆百年以后會(huì)趴著死。另外一種說法：“臘八不吃娘家米，祖祖輩輩還不起”，意思是會(huì)窮自己的家。有的說法甚至認(rèn)為，在臘月里，臘月初八，十八，二十八都不可以在娘家過。
2、臘八節(jié)忌搬家
如果冒然搬入新宅子的話，寒冷的氣氛會(huì)阻隔家中的興旺氣氛，這聽上去是有一定自然科學(xué)道理的。但是隨著家居技術(shù)的提升，很多房子都已經(jīng)實(shí)施了全屋供暖，不用像過去那樣刻意請(qǐng)些朋友來新屋坐坐，旺旺人氣。之所以有“臘月不能搬家”的說法無非是顧忌人住進(jìn)去會(huì)手腳冰冷，對(duì)身體不利。
3、吃臘八粥忌過午
有句俗語叫“早食粥來年糧食早收”，臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
1、臘八粥
我國吃臘八粥的習(xí)俗很早就有了，南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥。”“臘八”本為佛教節(jié)日，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”，傳說喝了臘八粥，就可以得到佛祖的保佑。
2、臘八蒜和蒜醋
在臘八這一天，找一個(gè)可以密封的瓶子或罐子，倒入醋，將蒜瓣兒泡到醋里，封口后放至大年初一。經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡，醋中的蒜瓣兒會(huì)變得通體碧綠，散去一些辣味兒;而醋中有了蒜香味，可以用來蘸餃子吃。
3、臘八冰
俗語中有“來年成不成，先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨，人們要到河邊去砸冰，將之背回家，謂之“臘八冰”。讓家里人和養(yǎng)的家畜都吃一些冰，祈求來年豐收、六畜興旺。祈禱后把冰塊放到門口一個(gè)土堆上，再澆上一碗紅紅的臘八粥湯，祈求來年莊稼大豐收。