立春的農耕習俗和餐飲習俗

 1.耕祈麥苗：自秦代以來，農民祭祀土地神的習俗就相沿而成，在民間影響深遠。后因祈雨拜龍神，而將清明節前一天定為龍抬頭節，即“龍頭節”。

2.漁家“立春”吃春餅：俗話說“打春吃春餅”，吃春餅是華北地區的一個習俗。在立春這一天氣開始轉暖的時節，人們吃春餅是想慶祝“大地回春，萬物官榮”，也可以說是農耕文化在意識形態的具體體現。春餅后來衍生出了菜卷。

3.肉食者，“咬春”：北方吃的食品是春餅、春卷；南方是春卷；更有纏白糖、糖年糕的。此外立春節氣有“咬春”的習俗。立春節氣除了吃春餅，還要吃蘿卜，以使菜色偏淡，寓意“咬住”春天的福氣。