端午節(jié)就要來(lái)了，不少地區(qū)都準(zhǔn)備了咸鴨蛋這個(gè)食物，因?yàn)檫@也是端午節(jié)的美食之一。我們吃咸鴨蛋一般是吃粽子時(shí)才吃到，突然聽(tīng)說(shuō)咸鴨蛋是端午節(jié)特色美食之一，大家多少有些疑惑，那么端午節(jié)為什么吃咸蛋？下面一起來(lái)看看吧！
端午節(jié)為什么吃咸鴨蛋
端午節(jié)吃咸鴨蛋不光是因?yàn)樗莫?dú)特風(fēng)味與口感，還因?yàn)橄跳喌坝兄匾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、咸鴨蛋能祛毒
俗話有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因?yàn)槎宋绻?jié)后預(yù)示著炎熱的夏天來(lái)臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲(chóng)細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。
2、咸鴨蛋能補(bǔ)鈣和鐵
俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的佳選。
3、咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎
從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)觯缰坪蟾凶剃庰B(yǎng)腎的功效。
4、咸鴨蛋能清肺火、降陰火
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈泄痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
俗話有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因?yàn)槎宋绻?jié)過(guò)后預(yù)示著炎熱的夏天來(lái)臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲(chóng)細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。
端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還有就是要避五毒，因?yàn)閭髡f(shuō)中的五毒妖怪到了端午就會(huì)為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。
民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會(huì)把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。
咸鴨蛋是端午“五黃”之一，新鮮煮好的咸鴨蛋，蛋白如凝脂，細(xì)膩而清爽，蛋黃沙而油，要是咸淡剛剛好的話，味道實(shí)在巴適的很！！！跟度娘的意思大徑相同。
端午節(jié)舉家吃鹽蛋、粽子、莧菜。莧菜拌以醋及大蒜，俗傳可以化腹中獸毛。吃過(guò)蘸糖的甜粽之后，要再吃鹽蛋，據(jù)說(shuō)吃了夏天不生瘡，整個(gè)夏天不頭痛。
劃龍舟 喝雄黃酒 吃粽子 傳說(shuō)屈原死后，楚國(guó)百姓哀痛異常，紛紛擁到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來(lái)回打撈他的真身。有個(gè)漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說(shuō)是讓魚(yú)龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了，人們見(jiàn)后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來(lái)一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說(shuō)是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來(lái)為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹(shù)葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競(jìng)渡、吃粽子、喝雄黃酒等風(fēng)俗，以此來(lái)紀(jì)念愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原。
端午節(jié)咸鴨蛋的腌制方法之一：
將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。
端午節(jié)咸鴨蛋的腌制方法之二：
同樣，先將鴨蛋和罐子清洗晾干，一個(gè)碗里倒半碗燒酒，另一個(gè)碗里放上一些精鹽。把晾干的鴨蛋先在白酒中浸蘸一下，再放在食鹽碗中滾上一圈，然后放入罐中，直至所有的鴨蛋都放入罐子，最后封閉罐口，放置在陰涼處，保存15至30天，視個(gè)人咸淡口味而選擇時(shí)間長(zhǎng)短。
1、看外觀。就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。
2、搖蛋體。搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
3、剝蛋殼。剝蛋殼就是煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。
咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心，味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。