芒種煮梅代表意思
芒種也是梅子成熟的時(shí)節(jié),在南方每到5月、6月份梅子就會(huì)成熟。在南方,每年五、六月是梅子成熟的季節(jié),三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì),具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是,新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工后方可食用,這種加工過(guò)程便是煮梅。
三國(guó)有“青梅煮酒論英雄”的典故,到了芒種時(shí)節(jié)人們也會(huì)煮青梅,那么什么是煮梅呢?在我國(guó),青梅主要生長(zhǎng)在廣東、福建、海南等南方省份,青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸、果酸以及維生素C。
具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡、增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是,新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工后方可食用,這種加工過(guò)程便是煮梅。如今,加工青梅的方式有很多,如鹽漬、制作蜜餞、取汁、熏制、釀酒、制藥等。
芒種時(shí)節(jié)有煮梅的習(xí)俗,這一習(xí)俗歷史悠久,早在夏朝便已經(jīng)有了。
由于梅子味道酸澀,很難直接食用,必須要加工后方可食用,便有了煮梅。煮梅的方法很多,有用糖與梅子一同煮或用糖與曬干的青梅混拌均勻,使梅汁浸出,也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻,使梅汁浸出,比較考究的還要在里面加人紫蘇。北方產(chǎn)的烏梅在我國(guó)很有名氣,將其與甘草、山植、冰糖一同煮,便制成了消夏佳品—酸梅湯。
如果在里面加人桂花鹵,然后冰鎮(zhèn)后再飲,則其味更絕?,F(xiàn)在有很多加工的梅干蜜餞,如話梅、奶梅及甘草梅等,都大受人們的喜歡。
1.芒種不種,再種無(wú)用
芒種既是麥?zhǔn)铡⑾氖盏臅r(shí)候,也是播種玉米、移栽水稻的時(shí)候。如果芒種的時(shí)候耽誤了農(nóng)活,錯(cuò)過(guò)了農(nóng)作物的最佳時(shí)期,想要補(bǔ)種為時(shí)已晚,也很難有好收成了。這句話用來(lái)勸誡農(nóng)民把握好時(shí)節(jié),把握好輕重。
2.芒種火燒天,夏至雨綿綿
這是在湖南、湖北等地流傳的一種說(shuō)法,指的是在芒種期間天氣如果特別炎熱的話,那在夏至的時(shí)候就會(huì)雨水特別多,會(huì)出現(xiàn)陰雨連連的天氣。在有些地方還有著“芒種雨漣漣,夏至要旱田”、“芒種落雨,端午漲水”這樣的說(shuō)法。
3.芒種到,狗伸舌,雞張嘴
這句俗語(yǔ)說(shuō)的是在芒種節(jié)氣到來(lái)之后,天氣也就開(kāi)始日漸炎熱了,而狗會(huì)熱得伸出舌頭來(lái)降溫,雞都熱得要張開(kāi)嘴巴了。事實(shí)也如此,芒種是夏季的第三個(gè)節(jié)氣,從此以后天氣甚熱,雨水較多,濕度增大,北方進(jìn)入雷雨、陣雨天,南方則已進(jìn)入梅雨天,要注意防濕。
1、青梅
青梅也是非常的適合在芒種節(jié)氣前后食用的美味水果了,在芒種節(jié)氣前后,適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┟⒎N節(jié)氣,既可以幫助我們大家開(kāi)胃,更是可以起到非常好的清熱的作用的,并且還可以預(yù)防上火的癥狀。
2、荔枝
6月中旬是荔枝的最好時(shí)節(jié),糯米糍、妃子笑、桂味等味甜香濃的優(yōu)良品種開(kāi)始上市。據(jù)《本草綱目》記載,荔枝有“補(bǔ)脾益肝、生津止呃、消腫止痛、鎮(zhèn)咳養(yǎng)心”等功效,較適于產(chǎn)后血虛的婦女及老年體弱多病者食用。
3、草莓
草莓味甘、性涼,有去火功效,能清暑、解熱、除煩??梢詽?rùn)肺生津、健脾和胃,飯后食幾顆草莓,有助于消化開(kāi)胃,健脾生津。草莓含多種果酸、維他命及礦物質(zhì)等,不僅可以增強(qiáng)皮膚彈性,還有美白護(hù)膚和滋潤(rùn)保濕的功能。
4、西瓜
性涼,吃了不會(huì)引起上火心煩,而且含有豐富鉀鹽,能彌補(bǔ)人體大量流失的體內(nèi)鉀鹽。西瓜富含維生素A、B1、B2和C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏的佳果,既能祛暑熱煩渴,又有很好的利尿作用。西瓜除不含脂肪和膽固醇外,幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是在芒種節(jié)氣前后,我們大家經(jīng)常適應(yīng)一些西瓜,對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和清熱解暑。
一、送花神
民間多在農(nóng)歷二月二花朝節(jié)上迎花神,芒種時(shí)節(jié)百花開(kāi)始凋殘、零落,在芒種日舉行祭祀花神儀式,餞送花神歸位,同時(shí)表達(dá)對(duì)花神的感激之情,盼望來(lái)年再次相會(huì)。著名小說(shuō)家曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》第二十七回中,有對(duì)此民俗熱鬧場(chǎng)面的詳盡描述。也正是在這一天,黛玉吟出了《葬花詞》,萬(wàn)艷同悲,千紅一哭。
二、安苗祭祀
安苗是皖南的農(nóng)事習(xí)俗活動(dòng),始于明初。每到芒種時(shí)節(jié),種完水稻,為祈求秋天有個(gè)好收成,各地都要舉行安苗祭祀活動(dòng)。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀,然后用蔬菜汁染上顏色,作為祭祀供品,祈求五谷豐登、村民平安。
三、打泥巴仗
貴州東南部一帶的侗族青年男女,每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當(dāng)天,新婚夫婦由要好的男女青年陪同,集體插秧,邊插秧邊打鬧,互扔泥巴。活動(dòng)結(jié)束,檢查戰(zhàn)果,身上泥巴最多的,就是最受歡迎的人。
四、煮梅
在南方,每年五、六月是梅子成熟的季節(jié),三國(guó)時(shí)有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì),具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡,增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是,新鮮梅子大多味道酸澀,難以直接入口,需加工后方可食用,這種加工過(guò)程便是煮梅。
百合粥
處方與用法:百合30克,粳米100克,冰糖定量。百合用清水洗凈泡軟,粳米洗凈,與百合一起加水煮粥,粥成時(shí)加入冰糖,溶化后稍煮片刻即可。每天早晚食用。
功用:潤(rùn)肺止咳,清心安神。肺癆久咳,虛煩驚悸、神志恍惚及食欲不佳而時(shí)有虛熱煩躁者,均可輔食此粥。
百合既是食物,又是一種藥物,甘平,功專潤(rùn)肺止咳,且有益氣調(diào)中、清熱寧心的作用,長(zhǎng)期食用能收到良好的食療效果。
薏仁薄荷綠豆湯
功效:清熱解毒、改善表春痘
材料:薄荷5克、薏仁30克、綠豆60克、冰糖1-2大匙
作法:1、薏仁、綠豆均洗凈,泡水3小時(shí)備用
2、鍋中倒入800毫升水,加入薏仁及綠豆以中火煮開(kāi),改小火煮半小時(shí),加入薄荷及冰糖繼續(xù)煮5-10分鐘即可食用。
紅棗銀耳湯
處方與用法:銀耳20克,紅棗100克,配冰糖250克。銀耳用溫水泡脹,洗凈泥沙,摘去黑根,用開(kāi)水汆一下,用清水泡后,上屜蒸熟,紅棗洗凈,置小碗內(nèi),上屜蒸熟。取一清潔鍋,加清水1500克,置火上燒沸,加入冰糖使其溶化,加入銀耳紅棗,煮沸片刻,分別裝在碗內(nèi)。
功用:銀耳軟糯,清鮮甜美。可生津潤(rùn)肺,益氣滋陰,適宜干咳、痰中帶血、便干下血、久病及熱病后體虛氣弱、食欲不振者食用,有一定療效,也是癌癥病人長(zhǎng)期服用的補(bǔ)養(yǎng)品。