雨水節(jié)氣的由來
雨水節(jié)氣的由來是根據(jù)天文歷法，公歷每年2月18-20日，太陽到達(dá)黃經(jīng)330度為雨水節(jié)氣。此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。
雨水時節(jié)，天氣變化不定，是全年寒潮過程出現(xiàn)最多的時節(jié)之一，忽冷忽熱，乍暖還寒。進(jìn)入雨水節(jié)氣，我國北方地區(qū)尚未有春天氣息，南方大多數(shù)地方則是春意盎然，一幅早春的景象。
時至雨水節(jié)氣，太陽的直射點(diǎn)也由南半球逐漸向赤道靠近了，這時的北半球，日照時數(shù)和強(qiáng)度都在增加，氣溫回升較快，來自海洋的暖濕空氣開始活躍，并漸漸向北挺進(jìn);與此同時，冷空氣在減弱的趨勢中并不甘示弱，與暖空氣頻繁地進(jìn)行著較量，形成降雨。
1、初候：獺祭魚
據(jù)說初春獺捕魚的時候，總要把抓來的魚陳列在水邊，像祭祀用的供品一樣。李商隱詩文用典頻繁，宋代吳炯說：唐李商隱為文，多檢閱書史，鱗次堆集左右，時謂為獺祭魚。
2、二候：候雁北
《元史志》載：雁，知時之鳥，熱歸塞北，寒來江南，沙漠乃其居也;孟春陽氣既達(dá)，候雁自彭蠡而北矣?！兑葜軙吩唬喊茁吨?，鴻雁來。
白露第一候鴻雁來相對應(yīng)于雨水第二候的侯雁北，秋天時鴻雁自北方飛向南方，以避寒冬。春天時北方春暖花開，就飛回北方去。
3、三候：草木萌動
草木隨陽氣的上騰而抽出嫩芽。
天地間陰陽交泰，出現(xiàn)生機(jī)，草木乘此生機(jī)，開始萌動，在“潤物細(xì)無聲”的春中，草木將開始抽出嫩芽。從此，大地漸漸開始呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。
回娘家
川西地區(qū)有雨水節(jié)氣回娘家的風(fēng)俗，到了雨水節(jié)氣這個天，出嫁的女兒紛紛帶上禮物回娘家拜望父母。
女婿送節(jié)
雨水節(jié)的另一個主要習(xí)俗則是女婿送節(jié)，送節(jié)的禮品則通常是兩把藤椅，上面纏著一丈二尺長的紅帶，稱為“接壽”，岳父岳母則要回贈雨傘。
撞拜寄
在川西民間，雨水節(jié)氣這天，年輕婦女手牽兒女，等待第一個從面前經(jīng)過的行人，給對方做干兒女，被稱作“撞拜寄”。
占稻色
占稻色是流行于華南稻作地區(qū)的習(xí)俗，就是通過爆炒糯谷米花來占卜這年稻谷的成色。
1、罐罐肉
雨水節(jié)氣這天，出嫁了的女兒要回到娘家，送上自己做的一罐肉，這罐肉是用小火煨的，肉質(zhì)酥爛，里面還放了甘蔗、紅棗、桂圓、枸杞等食物，燉出來的食物香甜滋補(bǔ)，包含子女對老人的一片孝心。
“罐罐肉”是用砂鍋燉一罐豬腳，里面配上大豆、海帶、大棗等，再用紅紙、紅繩把罐口封好。
2、爆米花
雨水節(jié)氣客家還有一個習(xí)俗就是“占稻色”。所謂“占稻色”就是通過爆炒糯谷米，即預(yù)測稻谷的成色。成色足則意味著高產(chǎn)，成色不足則意味著產(chǎn)量低。
3、蜂蜜
春寒料峭，是最容易感冒的時節(jié)。此時喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增強(qiáng)免疫力的作用有補(bǔ)中益氣、潤腸通便的功效。
4、紅棗
隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，人們戶外活動也會增加，對熱量的需求就會增大。我們都知道，甜食是熱量的主要來源，而紅棗不僅可以增加熱量，還有養(yǎng)胃健脾的功效。
5、韭菜
春季由于氣候多變，因此，保養(yǎng)陽氣就顯得特別重要。韭菜、特別是春天的韭菜，營養(yǎng)格外豐富，具有健胃提神、強(qiáng)腎護(hù)陽的作用。