雨水吃什么傳統(tǒng)食物
薺菜
薺菜是藥食兩用的“護生草”。
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,就開始采摘當(dāng)菜吃,說是此菜能治百病,對身體很有益處,稱它為“護生草”。所以民諺說:“三月初三,薺菜當(dāng)靈丹。”
薺菜的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
罐罐肉
雨水節(jié)氣有出嫁女回娘家的習(xí)俗,這個時候會帶上罐罐肉。用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆,海帶,再用紅紙,紅繩封了罐口,給岳父岳母送去。這是對辛辛苦苦將女兒養(yǎng)育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節(jié),岳父岳母還要回贈雨傘,讓女婿出門奔波,能遮風(fēng)擋雨,也有祝愿女婿人生旅途順利平安的意思。
爆米花
雨水節(jié)氣客家還有一個習(xí)俗就是“占稻色”。所謂“占稻色”就是通過爆炒糯谷米花,來占卜是年稻獲的豐歉,即預(yù)測稻谷的成色。成色足則意味著高產(chǎn),成色不足則意味著產(chǎn)量低。
而“成色”的好壞,就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多,則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少,則意味著是年收成不好,米價將貴。后來爆糯谷占卜收成的習(xí)俗,在大多數(shù)地方開始漸漸淡化,因此演變成年底爆米花作煎堆餡習(xí)俗。清代屈大均《廣東新語》記載:“廣州之俗,歲終以烈火爆開糯谷,名曰炮谷。
春筍
在南方,春筍有著“素食第一品”的美譽,從古自今都受到人們的喜愛。比如,上海人喜歡吃“枸杞春筍”,南京人喜歡吃“春筍白拌雞”,浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
豆苗
豆苗是清熱祛火的“美容菜”。
豆苗,俗稱豌豆藤。豆苗作為食品,早在李時珍的《本草綱目》中就有記載:“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有須,葉似蒺藜葉,兩兩相對,嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2~4個子葉時的幼苗,鮮嫩清香,最適宜做湯。
豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素,可以防止便秘,有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。
雨水,是二十四節(jié)氣之第2個節(jié)氣。斗指壬;太陽到達黃經(jīng)330°;每年公歷2月18-20日交節(jié)。
雨水和谷雨、小滿、小雪、大雪等節(jié)氣一樣,都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣,是古代農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。雨水節(jié)氣標(biāo)示著降雨開始,俗話說“春雨貴如油”,適宜的降水對農(nóng)作物的生長很重要。進入雨水節(jié)氣,我國北方陰寒未盡,一些地方仍下雪,尚未有春天氣息;南方大多數(shù)地方則是春意盎然,一幅早春的景象。
雨水節(jié)氣時段一般從公歷2月18日至20日開始,到3月4日或5日結(jié)束。雨水時節(jié),天氣變化不定,是全年寒潮過程出現(xiàn)最多的時節(jié)之一,忽冷忽熱,乍暖還寒。時至雨水節(jié)氣,太陽的直射點也由南半球逐漸向赤道靠近了,這時的北半球,日照時數(shù)和強度都在增加,氣溫回升較快,來自海洋的暖濕空氣開始活躍,并漸漸向北挺進與冷空氣相遇,形成降雨,但降雨量級多以小雨或毛毛細雨為主。
1、蜂蜜
春寒料峭,是最容易感冒的時節(jié)。此時喝些蜂蜜水,既有清肺解毒、增強免疫力的作用,又有補中益氣、潤腸通便的功效。
2、紅棗
隨著天氣的轉(zhuǎn)暖,人們戶外活動也會增加,對熱量的需求就會增大。我們都知道,甜食是熱量的主要來源,而紅棗不僅可以增加熱量,還有養(yǎng)胃健脾的功效。
3、韭菜
春季由于氣候多變,因此,保養(yǎng)陽氣就顯得特別重要。韭菜、特別是春天的韭菜,營養(yǎng)價值格外豐富,具有健胃提神、強腎護陽的作用。
4、春筍
在南方,春筍有著“素食第一品”的美譽,從古自今都受到人們的喜愛。比如,上海人喜歡吃“枸杞春筍”,南京人喜歡吃“春筍白拌雞”,浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
一、蔬菜農(nóng)事
南方早春氣候依然多變,要注意管理好蔬菜秧苗。雨水時節(jié)雖然陽氣漸升,天氣回暖,但常伴有“倒春寒”,天氣寒冷時,既要加強防凍保暖,也要適時通風(fēng)換氣,防止悶壞秧苗。適當(dāng)控制肥、水,防止秧苗徒長,但不能控制過分,否則會影響秧苗生長,出現(xiàn)瘦、小、黃的秧苗。
二、經(jīng)濟作物農(nóng)事
雨水節(jié)氣前后,油菜、冬麥普遍返青生長,對水分的需求相對較多,而華北、西北以及黃淮地區(qū),這時降水量一般較少,常不能滿足農(nóng)作物的需求。若早春少雨,雨水節(jié)氣前后應(yīng)及時春灌,可取得較好效果,即常說的“春雨、春水貴如油”。淮河以南地區(qū),此時一般雨水較多,應(yīng)做好農(nóng)田清溝瀝水、中耕除草,預(yù)防濕害爛根。
華南雙季稻早稻育秧工作已經(jīng)開始,為防忽冷忽熱、乍暖還寒的天氣對秧苗的危害,應(yīng)注意抓住"冷尾暖頭"天氣,搶晴播種,力爭一播保苗。
三、果樹農(nóng)事
清掃果園的落葉、病果、蟲果、雜草、廢棄果袋和雜物等,并集中深埋或燒毀處理,消滅其中潛藏越冬的病蟲。結(jié)合冬剪進行,集中對病蟲枝處理,并注意破除樹枝上的害蟲繭(如黃刺蛾)。
上年秋冬沒有施基肥的果園,應(yīng)在雨水節(jié)氣解凍后隨即施入(但效果不如秋施好)。施肥后如有灌溉條件的園地應(yīng)澆水一次,并及時淺鋤保墑,并及時防控病蟲害。
1、雨水日下雨,預(yù)兆成豐收。
寓意:雨水那一天下雨,會有一個好收成。
2、雨水非降雨,還是降雪期。
寓意:雨水節(jié)氣里不會只是降雨,仍然會有寒流來襲,氣溫會驟降,甚至?xí)笛?/p>
3、七九__雨水節(jié),種田老漢不能歇。
寓意:“冬九九”從冬至開始起算,冬至是一九的第一天,七九河開,__燕來,之后就是雨水節(jié),農(nóng)民就開始種地忙農(nóng)活了。
4、麥子洗洗臉,一壟添一碗。
寓意:雨水節(jié)里降雨,小麥長得好,谷粒飽滿,能增產(chǎn)。
5、雨水落了雨,陰陰沉沉到谷雨。
寓意:雨水節(jié)降雨,會斷斷續(xù)續(xù)一直下到谷雨。
6、雨水日晴,春雨發(fā)得早。
寓意:這是江西雨水節(jié)氣的諺語。雨水這一天天氣睛朗,意味著春天降雨來得要早。
7、雨水陰,夏至晴。
寓意:雨水日陰天,會一直陰天,直到夏至才會放晴。
8、雨水節(jié)氣南風(fēng)緊,則回春早:南風(fēng)不打緊,會反春。
寓意:這是湖南地區(qū)的諺語。雨水節(jié)里南風(fēng)刮得緊密,說明天氣暖得快;雨水節(jié)里南風(fēng)少,很可能會出現(xiàn)“反春”現(xiàn)象,即天氣會轉(zhuǎn)冷。