雨水吃什么傳統(tǒng)食物
薺菜
薺菜是藥食兩用的“護生草”。
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹。”
薺菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
罐罐肉
雨水節(jié)氣有出嫁女回娘家的習(xí)俗，這個時候會帶上罐罐肉。用沙鍋燉了豬腳和雪山大豆，海帶，再用紅紙，紅繩封了罐口，給岳父岳母送去。這是對辛辛苦苦將女兒養(yǎng)育成人的岳父岳母表示感謝和敬意。如果是新婚女婿送節(jié)，岳父岳母還要回贈雨傘，讓女婿出門奔波，能遮風(fēng)擋雨，也有祝愿女婿人生旅途順利平安的意思。
爆米花
雨水節(jié)氣客家還有一個習(xí)俗就是“占稻色”。所謂“占稻色”就是通過爆炒糯谷米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預(yù)測稻谷的成色。成色足則意味著高產(chǎn)，成色不足則意味著產(chǎn)量低。
而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。后來爆糯谷占卜收成的習(xí)俗，在大多數(shù)地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習(xí)俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。
春筍
在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
豆苗
豆苗是清熱祛火的“美容菜”。
豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。
豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。
雨水，是二十四節(jié)氣之第2個節(jié)氣。斗指壬;太陽到達黃經(jīng)330°;每年公歷2月18-20日交節(jié)。
雨水和谷雨、小滿、小雪、大雪等節(jié)氣一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對于節(jié)令的反映。雨水節(jié)氣標(biāo)示著降雨開始，俗話說“春雨貴如油”，適宜的降水對農(nóng)作物的生長很重要。進入雨水節(jié)氣，我國北方陰寒未盡，一些地方仍下雪，尚未有春天氣息;南方大多數(shù)地方則是春意盎然，一幅早春的景象。
雨水節(jié)氣時段一般從公歷2月18日至20日開始，到3月4日或5日結(jié)束。雨水時節(jié)，天氣變化不定，是全年寒潮過程出現(xiàn)最多的時節(jié)之一，忽冷忽熱，乍暖還寒。時至雨水節(jié)氣，太陽的直射點也由南半球逐漸向赤道靠近了，這時的北半球，日照時數(shù)和強度都在增加，氣溫回升較快，來自海洋的暖濕空氣開始活躍，并漸漸向北挺進與冷空氣相遇，形成降雨，但降雨量級多以小雨或毛毛細雨為主。
1、蜂蜜
春寒料峭，是最容易感冒的時節(jié)。此時喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增強免疫力的作用，又有補中益氣、潤腸通便的功效。
2、紅棗
隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，人們戶外活動也會增加，對熱量的需求就會增大。我們都知道，甜食是熱量的主要來源，而紅棗不僅可以增加熱量，還有養(yǎng)胃健脾的功效。
3、韭菜
春季由于氣候多變，因此，保養(yǎng)陽氣就顯得特別重要。韭菜、特別是春天的韭菜，營養(yǎng)價值格外豐富，具有健胃提神、強腎護陽的作用。
4、春筍
在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。
一、蔬菜農(nóng)事
南方早春氣候依然多變，要注意管理好蔬菜秧苗。雨水時節(jié)雖然陽氣漸升，天氣回暖，但常伴有“倒春寒”，天氣寒冷時，既要加強防凍保暖，也要適時通風(fēng)換氣，防止悶壞秧苗。適當(dāng)控制肥、水，防止秧苗徒長，但不能控制過分，否則會影響秧苗生長，出現(xiàn)瘦、小、黃的秧苗。
二、經(jīng)濟作物農(nóng)事
雨水節(jié)氣前后，油菜、冬麥普遍返青生長，對水分的需求相對較多，而華北、西北以及黃淮地區(qū)，這時降水量一般較少，常不能滿足農(nóng)作物的需求。若早春少雨，雨水節(jié)氣前后應(yīng)及時春灌，可取得較好效果，即常說的“春雨、春水貴如油”。淮河以南地區(qū)，此時一般雨水較多，應(yīng)做好農(nóng)田清溝瀝水、中耕除草，預(yù)防濕害爛根。
華南雙季稻早稻育秧工作已經(jīng)開始，為防忽冷忽熱、乍暖還寒的天氣對秧苗的危害，應(yīng)注意抓住"冷尾暖頭"天氣，搶晴播種，力爭一播保苗。
三、果樹農(nóng)事
清掃果園的落葉、病果、蟲果、雜草、廢棄果袋和雜物等，并集中深埋或燒毀處理，消滅其中潛藏越冬的病蟲。結(jié)合冬剪進行，集中對病蟲枝處理，并注意破除樹枝上的害蟲繭(如黃刺蛾)。
上年秋冬沒有施基肥的果園，應(yīng)在雨水節(jié)氣解凍后隨即施入(但效果不如秋施好)。施肥后如有灌溉條件的園地應(yīng)澆水一次，并及時淺鋤保墑，并及時防控病蟲害。
1、雨水日下雨，預(yù)兆成豐收。
寓意：雨水那一天下雨，會有一個好收成。
2、雨水非降雨，還是降雪期。
寓意：雨水節(jié)氣里不會只是降雨，仍然會有寒流來襲，氣溫會驟降，甚至?xí)笛?/p>
3、七九__雨水節(jié)，種田老漢不能歇。
寓意：“冬九九”從冬至開始起算，冬至是一九的第一天，七九河開，__燕來，之后就是雨水節(jié)，農(nóng)民就開始種地忙農(nóng)活了。
4、麥子洗洗臉，一壟添一碗。
寓意：雨水節(jié)里降雨，小麥長得好，谷粒飽滿，能增產(chǎn)。
5、雨水落了雨，陰陰沉沉到谷雨。
寓意：雨水節(jié)降雨，會斷斷續(xù)續(xù)一直下到谷雨。
6、雨水日晴，春雨發(fā)得早。
寓意：這是江西雨水節(jié)氣的諺語。雨水這一天天氣睛朗，意味著春天降雨來得要早。
7、雨水陰，夏至晴。
寓意：雨水日陰天，會一直陰天，直到夏至才會放晴。
8、雨水節(jié)氣南風(fēng)緊，則回春早：南風(fēng)不打緊，會反春。
寓意：這是湖南地區(qū)的諺語。雨水節(jié)里南風(fēng)刮得緊密，說明天氣暖得快;雨水節(jié)里南風(fēng)少，很可能會出現(xiàn)“反春”現(xiàn)象，即天氣會轉(zhuǎn)冷。